Tipo di vino: Bianco
Prima annata di produzione: 1995
Numero medio di bottiglie prodotte per anno: 40.000
Comune di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)
Uve: 50% Grecanico, 25% Chardonnay, 25% Chardonnay fermentato in barriques
Nome del vigneto: Ulmo
Anno di impianto: 1985
Resa per ettaro : 90 q.li; 2.2 Kg. per pianta
Altimetria del vigneto: 200/ 250 metri
Tipologia del terreno: Mediamente calcareo
Sistema di allevamento e densità di impianto: Controspalliera, Guyot bilaterale, 3.800 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: Grecanico 10-15 Settembre, Chardonnay 5-15 Agosto
Materiale delle vasche di fermentazione: Vasche in acciaio inox da 100 e 200 hl. Parte dello Chardonnay è fermentato in barriques nuove di rovere di Allier da 225 litri
Temperatura fermentazione: 15/20°C
Epoca di imbottigliamento: Prima quindicina del mese di febbraio
Durata della fermentazione: 12 giorni
Gradazione alcolica: 13% vol.
Acidità totale: 5.40
pH: 3.38