| CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE |
| PROPRIETA |
CastelGiocondo, Montalcino |
| SUPERFICIE |
151 Ha; l'azienda possiede la più vasta estensione vitata iscritta all'albo del Brunello |
| ALTIMETRIA |
250-450 m |
| ESPOSIZIONE |
Sud, Sud-ovest |
| TIPOLOGIA SUOLO |
Terreni galestrosi, di alberese ed arenaria, ricchi di argilla e calcio |
| DENSITA IMPIANTI |
3.000 viti/Ha i vigneti di "prima generazione" e 5.500 negli impianti più recenti |
| SISTEMA ALLEVAMENTO |
Cordone speronato basso |
| ETA MEDIA VIGNETO |
20 anni |
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| ANDAMENTO CLIMATICO DELL'ANNATA |
| ANDAMENTO CLIMATICO DELL'ANNATA |
Le temperature medie molto basse nella primavera hanno provocato un ritardo del germogliamento della fioritura e dell’allegagione. L’estate non è stata calda come al solito in Toscana, ma piuttosto piovosa ed umida. L’annata si è rivelata grande solo nel mese di Settembre. Il sole e le buone temperature hanno assicurato una maturazione graduale e progressiva così intensa da far credere che il 1995 sia da considerarsi un “annata del secolo:” Tutte le uve sono state vendemmiate in perfetto stato sanitario. |
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| VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO |
| RESA HA |
35 hl |
| EPOCA VENDEMMIA |
dal 26 settembre all'11 ottobre '95 |
| CONDUZIONE VENDEMMIA |
Manuale |
| PIGIATURA |
Soffice, con presse orizzontali |
| CONTENITORI FERMENTAZIONEE |
Inox |
| TEMPERATURA FERMENTAZIONE |
Non superiore a 30° |
| DURATA FERMENTAZIONE |
12 giorni |
| TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE |
circa 3 settimane |
| FERMENTAZIONE MALOLATTICA |
Svolta immediatamente dopo quella alcolica |
| CONTENTITORI AFFINAMENTO |
Parte in botti da 80 e 100 Hl. In Rovere di Slavonia e parte in barriques. |
| DURATA AFFINAMENTO |
36 mesi, una piccola parte del vino in barriques ed il resto in botti |
| IMBOTTIGLIAMENTO |
Luglio 1999 |
| AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA |
Almeno 4 mesi, come da disciplianre |
